Leche asada

Leche asada

Ingredientes
5 huevos
3/4 litros de leche
ralladura de un limón verde
1 cucharadilla de canela
4 cucharadas de azúcar

Preparación

Batimos bien cinco huevos y los mezclamos, luego, con tres cuatros de litro de leche. A la mezcla le añadimos unas ralladuras de limón verde, un poco de canela molida y cuatro cucharadas de azúcar. Ponemos todo eso en una bandeja que habremos untado previamente con mantequilla y la metemos en el horno a temperatura suave. A los 45 minutos, la leche asada estará doradita y en su punto.

Tortas de Carnaval

Tortas de Carnaval

Ingredientes
500 gramos de harina
leche
agua
6 huevos
200 gramos de azúcar
cáscara de limón
matalahúva
1/2 vaso de ron
aceite
Preparación

En una hondilla batimos media docena de huevos. sobre ellos, echamos 500 gramos de harina, 200 gramos de azúcar y mezclamos. Cuando tengamos una especie de engrudo espeso, le añadimos medio vaso de ron dorado y lo revolvemos todo. A continuación, vamos agregando leche y agua en las mismas cantidades y batiendo bien, para evitar que se formen grumos, hasta conseguir un líquido del espesor similar a las natillas. En una sartén echamos unas gotas de aceite y movemos para que se extienda la grasa en una finísima capa por su fondo. Con un cazo tomamos una porción de la mezcla, la volcamos sobre la sartén e inclinamos ésta, cerca del fuego, para que también se propague por la superficie. Con la punta de un tenedor, levantamos uno de los bordes de la torta y, al mismo tiempo damos un toque, de abajo arriba, cuando esté doradita, la sacamos y añadimos. otra.

Sancocho de pescado

Sancocho de pescado

Ingredientes
Un kilo y medio de pescado salado
Dos kilos de papas
Dos cebollas
Una ramita de Perejil
Una batata grande

Preparación

Quitaremos la sal del pescado y después lo tendremos en agua, cabiando varias veces el agua, desde el día anterior a cocinarlo. En un recipiente ponemos agua, las papas y la batata pelada (partidas o enteras, según prefiera el comensal) junto al pescado troceado, una cebolla cortada en dos pedazos y una ramita de perejil. Salamos muy levemente y dejamos hervir hasta que se haga. Se escurre el agu ay se sirve con un mojo picón y una ración de gofio.

Bienmesabe

Bienmesabe

Ingredientes
500 gramos de almendras
500 gramos de azúcar
8 yemas de huevo
Canela
1 litro de agua

Preparación

Pelamos medio kilo de almendras, y luego las molemos. Aparte, en un litro de agua y medio kilo de azúcar haremos un almíbar y, cuando esté casi a punto, aún en el fuego, le añadimos un poco de cáscara de limón rallada, canela en polvo al gusto, además de las almendras mencionadas al principio. Mientras lo echamos todo dentro del almíbar, removemos bien la mezcla con una cuchara de madera y seguimos girando hasta que comience a espesar. Entonces retiramos del calor y agregamos 8 yemas de huevo que habremos batido previamente. No dejaremos de remover hasta que hayamos alcanzado la consistencia de una miel espesa.

Churros de pescado

Churros de pescado

Ingredientes
 1 kilo de pescado blanco (abadejo, cherne, merluza,etc...)
150 ml de leche
1 Cerveza (200ml)
150 gramos de harina
1 huevo
1 limón
1 ramillete de perejil
5 gramos de sal
Preparación

Cogeremos el pescado blanco, le quitaremos las espinas y lo cortaremos en tiras de aproximadamente 3 centímetros de ancho y unos 10 centímetros de largo. Una vez troceado el pescado le echamos un buen chorro de limón, sal y un leve, espolvoreado de pejeril. Lo dejamos en esa mixtura durante dos horas. Mientras tanto, preparamos una masa para rebozar con cuatro cucharas de harina (para un kilo de churros), otras cuatro cucharadas de leche, un huevo batido y un botellín de cerveza (200ml). Lo revolvemos todo hasta que nos dé un resultado ligeramente más líquido que un puré. En un plato ponemos otro pizco de harina por la que pasaremos los cachitos de pescado antes de meterlos en el rebozo y ponerlos en la sartén para freírlos por tandas, en un aceite que esté en su punto, no muy arrebatado, porque si no, la masa quedaría muy dorada en el exterior pero crudo en su interior.

Licor de café

Licor de Café

Ingredientes
400 gramos de café molido
1 litro de aguardiente
2 litros de agua

Preparación

Se echan 400 gramos de café molido en un litro de aguardiente y se mantiene la mezcla una semana, agitándola con brío un par de veces al día. Al octavo día, se cuela para extraer, solamente, el aguardiente, el cual se aparta. Con el café que hemos utilizado, procedemos a depositarlo sobre dos litros de agua y lo dejamos hervir durante cuatro minutos. Una vez hervido lo colamos y finalmente tiramos el café utilizado. Con este último líquido obtenido del hervor del café, lo verteremos sobre el aguardiente de antes; se hierve un cuarto de hora, se cuela por última vez y lo envasamos en botellas herméticamente cerradas. A los dos días ya lo podemos consumir.

Carne de cerdo frita

Carne de Cerdo Frita

Cerdo, carne de cerdo frita, puerco o carne de cochino; como quiera que lo llamemos está igual de sabrosa. Aquí les dejo una receta que con el simple olor empezamos a imitar al perro de Pavlov.

Ingredientes

1 kilo de carne de cerdo

6 dientes de ajo

Sal gruesa

2 cucharadas de pimentón picante

1/2 pimienta roja

Vinagre

Vino blanco

1 vaso y medio de aceite.

Tomillo

Orégano

Preparación

Hacemos un adobo en el motero. Para ello machacamos en el morejo los ajos y añadimos la sal gruesa, el pimentón picante, la pimienta roja, el vinagre, el vino blanco y el aceite. Una vez terminado el adobo, los vertemos sobre la carne, la cual habremos espolvoreado previamente y en seco con tomillo y orégano.  Dejamos que la carne absorba bien el adobo durante 4 horas. Una vez transcurrido este tiempo, se fríe en una sartén. Cuando terminamos de freir toda la carne a un caldero. Con el adobo sobrante lo vertemos sobre la carne ya frita y lo dejamos hervir durante 8 minutos.

Listo y a disfrutar.

Carajacas o hígado frito.

Las Carajacas o hígado frito.

Ingredientes:

1 kilo de hígado de cerdo o vaca.

Sal

6 dientes de Ajo

1/2 pimienta tipo capsicum(chile)

2 cucharaditas de pimentón

Orégano

Perejil

1/2 vaso de Aceite

1/2 vaso de Vinagre

Preparación

Cogemos el hígado y lo fileteamos en trozos pequeños y finos, los cuales colocamos en una fuente de barro. Posteriormente, en el mortero, trituramos, a base de golpeteo, un poco de sal gorda, una pimienta tipo capsicum(chile), y unas ramas de perejil. Cuando hemos logrado una especie de pasta, liquidamos el majado añadiéndole el aceite,  un toque de vinagre, y lo espolvoreamos con pimentón y orégano. Lo mezclamos bien y lo vertemos sobre el hígado, dejándolo empapar bien. Luego lo dejamos ahí durante ocho hora para que se mezcle bien con el hígado. Una vez transcurridas las ocho horas empezamos a freír el hígado, uno a uno, en una sartén con un poco de aceite. Una vez concluida la fritura, calentamos la salsa sobrante y la vertemos sobre el recipiente en el cual hemos colocado el hígado ya frito.