Licor de leche de cabra

Licor de leche de cabra

Ingredientes
3/4 de litro de leche de cabra
250 gramos de azúcar
1/4 de litro de aguardiente
una cucharada de vainilla líquida
Preparación

Se caliente la leche a 40 grados, con la ayuda de la batidora vamos agregando el azúcar a la leche sin dejar de remover. Cuando el azúcar se haya disuelto vamos añadiendo el aguardiente, poco a poco, sin dejar de remover. Posteriormente agregamos la vainilla y seguimos removiendo. Una vez que se haya mezclado todo, lo embotellamos y lo dejamos durante una semana antes de beber.

Morena frita

Morena frita

Ingredientes
1 kilo de morena
200 gramos de harina
30 gramos de sal gorda
100 cl de aceite

Preparación

La morena se abre y se corta en trozos medianos, antes de lavarla en agua. Se sala, se pasa por harina, y se fríe en abundante aceite,  para que la piel grasa se churrusque y la carne no quede cruda, por lo que deberemos evitar que el aceite esté muy arrebatado. La podemos acompañar en la presentación con un mojo verde.