Garbanzada
El otro día tuve unos amigos que habían venido de Polonia y querías que comieran algunos platos típicos de la cocina canaria. El día era frío y ya era de noche así que pensábamos ir a un bar para cenar algo. Mientras nos dirigíamos hacía allí les había comentado un poco cada uno de platos y tenían unas ganas de probar la garbanzada ya que no es un ingrediente que utilicen frecuentemente en la cocina polaca. Sin embargo, mi gozo en un pozo porque el bar estaba cerrado. Así que hoy cocinaré una garbanzada para ellos y aquí les dejo la receta para ustedes.
Ingredientes.
- 500 gramos de garbanzos.
- 1 chorizo.
- 1 loncha gruesa de bacon.
- 300 gramos de carne de ternera.
- Medio pimiento.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 100 mililitros de tomate frito.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 vaso de vino blanco.
- 1/2 cucharadita de azafrán.
- 1 rama de tomillo.
- 2 hojas de laurel.
- 3 papas medianas.
- 1 pastilla de caldo de carne.
- Medio litro de agua.
- Sal.
- Aceite.
- 1 pimienta.
Preparación.
Picamos los pimientos, la cebolla y el ajo.Cortamos el chorizo en rodajas, los trozos de ternera los cortamos un poco más y le quitamos al bacon la parte más grasienta y lo cortamos su carne en cubos. En una olla ancha y baja, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos la verdura a fuego medio. Cuando estén pochas, añadimos el tomate frito y meneamos unos 5 minutos. Añadimos el tomillo, el azafrán, la pimienta, el laurel y la carne y le damos un meneo para que se mezcle todo bien, unos 10-15 minutos para que se haga la carne. En un cazo calentamos medio litro de agua y cuando esté hirviendo apagamos el fuego y añadimos la pastilla de caldo de carne. Reservamos.Echamos el vaso de vino a la carne con el sofrito y dejamos que se consuma durante unos 5 minutos. Vamos removiendo para que no se nos pegue y todo vaya soltando su sabor. Incorporamos los garbanzos, que hemos enjuagado con agua fría para quitar los restos del líquido que los conserva, y removemos todo. Añadimos el agua con la pastilla de caldo y dejamos a fuego bajo-medio durante media hora.
